RECEPT
Nagyon málnás, nagyon tejszínes – Tejszínes málnatorta
Forma: 2 db 20 cm átmérőjű tortaforma
Sütési idő: 20-22 perc
Sütési hőmérséklet: 190 °C
Hozzávalók
Piskóta
- 6 tojás, szétválasztva
- 1 csipet só
- 6 evőkanál cukor
- 6 evőkanál liszt
Gyümölcsragu - 300–350 g málna (vagy vegyesen málna, eper, áfonya)
- 60 g cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 8 g étkezési keményítő
- 14 g hideg víz
A keményítő helyettesíthető: - 3 db zselatinlappal (hideg vízben áztatva, majd kinyomkodva), vagy
- 1 teáskanál zselatinporral, amelyet 10 g vízben 5 percig áztatunk, majd kb. 10 másodperc alatt mikróban felmelegítünk.
Tejszínes krém- 400 ml hideg habtejszín (30%-os)
- 200 g mascarpone
- 100 g porcukor
- 1 teáskanál vaníliaaroma
A torta bevonásához - 50 g hideg mascarpone
- 200 ml hideg habtejszín (30%-os)
Díszítéshez - friss málnaszemek
- átszűrt piros lekvár (a gyümölcsök fényesítéséhez)
Creamy Raspberry Cake
Cake pans: Two 20 cm (8-inch) round cake pans
Baking time: 20-22 minutes
Oven temperature: 190°C (375°F)
Sponge Cake ingredients
- 6 eggs, separated
- A pinch of salt
- 6 tablespoons granulated sugar
- 6 tablespoons all-purpose flour
Berry Compote - 300–350 g raspberries (or a mix of raspberries, strawberries, and blueberries)
- 60 g granulated sugar
- 1 tablespoon lemon juice
- 20 g cornstarch
- 14 g cold water
Alternatively, the cornstarch can be replaced with: - 3 gelatin sheets, soaked in cold water and squeezed dry, or
- 1 teaspoon powdered gelatin, bloomed in 10 g water for 5 minutes, then microwaved for about 10 seconds until dissolved.
Whipped Cream Filling - 400 ml cold heavy whipping cream (30% fat)
- 200 g mascarpone cheese
- 100 g powdered sugar
- 1 teaspoons vanilla extract (or vanilla flavoring)
Frosting - 50 g cold mascarpone cheese
- 200 ml cold heavy whipping cream (30% fat)
For Decoration - Fresh raspberries
- Strained red jam (for glazing the berries)
